畑の準備

　エンドウは連作に弱いので５年以上エンドウを作付けていない畑を選択します。また、酸性土壌に弱いため石灰を必ず施肥します。種まきの１か月前を目安に牛糞堆肥（２㎏ ／㎡）を散布し土によく混ぜ込み、１週間前に苦土石灰（１００ｇ ／㎡）とようりん（40ｇ ／㎡）を散布し土とよく混ぜ込みます。種まき前に紅（60ｇ／㎡）を施用し、幅1.5～1.6ｍの畝を立てます。

種まき・間引き

　10月下旬から11 月上旬に種まきをします。早播きし、大株になると耐寒性が劣り生育不良になるので注意してください。畝の中央に株間30㎝で１条播きします。一か所に２～３粒播き、１㎝程度覆土します。芽が出て草丈６㎝前後になれば、元気な芽を２本残すように間引きします。

追肥

　２月中下旬に１回目の追肥として琥珀（ 30 ｇ ／㎡）を散布します。開花が始まる４月上旬に２回目の追肥として琥珀（30ｇ ／㎡）を散布します。

整枝と誘引

　３月中下旬からつるが伸びだしてくるので、１株あたり３～４本となるように切り取り整枝します。整枝後は、支柱をたてネットなどを使いつるが伸びる場所を確保します。

収穫

　サヤエンドウは子実の膨らみが少しわかるようになった頃が収穫期。スナップエンドウは、子実が膨らみ、莢色が鮮緑色の時が収穫適期です。実エンドウは莢の青みが少し抜け莢の背の片側に白い筋が入った頃が収穫適期です。