畑の準備

　ジャガイモは連作障害が発生しやすいので、ナス科の野菜が３年間は作付されていない場所を選び、基肥を入れ６０～７０㎝幅の畝を立てます。マルチ栽培の場合は土寄せができないため高畝にしましょう。

※ 生育初期に肥料を効かせ、開花以降は肥切れさせるのがポイントです。前作の肥料が残っている畑では、施用量を控えましょう。また、土がアルカリ性になると病気（そうか病）が発生しやすくなるため、石灰を使用しないか、少なめに施用しましょう

植付け

　種イモが６０ｇ（鶏卵くらいの大きさ）より大きい場合は芽を２つ以上つけて切り分け、２日間ほど陰干しして切り口を乾かします。切り口に石灰をまぶすと腐敗による欠株が少なくなります。植付けは、切り口を下にして株間２０～３０㎝で並べ、７～８㎝覆土をします。そこへ黒マルチを張ると雑草が抑えられ、地温も高まって収穫期が早まります。

※ 新芽は霜に弱いので、遅霜の心配がなくなってから地上に芽を出すよう３月中旬～４月初旬に植付けましょう

※ マルチを張る際は、追肥と土寄せができないので、追肥を入れておき、覆土を通常より厚めにします

芽かき

　芽数が多いとイモが小さくなるので、強い芽を１株あたり２～３本残し株元からかきとります。マルチをした場合は、芽が伸びてマルチを押し上げてきたら遅れないように穴を開け、強い芽を２～３本残し出してやります。

追肥・土寄せ

　芽が１５㎝くらい伸びた頃とその１０日後くらいに高度化成肥料を１㎡あたり３０ｇ施用し、株元に５㎝くらい土寄せを行います。

※マルチをしている場合は不要です

収穫

　茎葉が黄色くなった時期が収穫適期です。収穫は晴天の日に行い、掘り出したイモは、冷暗所で自然乾燥させます。花が咲きだす頃にはイモも少し大きくなっているので、早堀りジャガイモを収穫するのも良いでしょう。