JAこうかは、2月21日に甲賀市水口町にあるサントピア水口勤労青少年ホームで、フレッシュミズ世代を対象に今年で4回目となるみそ造り教室を開き、6人が参加しました。

　同JAは、地産地消の普及と地域農業の活性化に向けた食農教育活動に積極的に取り組んでおり、食の安全・安心への理解を深めてもらおうと地元産の米こうじと大豆を使用。

　教室には同JAの理事で女性部の上田和子部長が講師を務め、「米こうじ」づくりの工程や購入する際の選び方、地元産大豆「ふくゆたか」について参加者に説明しました。

　当日の工程として、圧力鍋でゆでた大豆をつぶし、塩とこうじを混ぜ合わせて2時間半ほど仕込み作業をしました。仕込んだみそは各自持ち帰り、11月頃まで保管・熟成させます。

　作業を終えた参加者は、「今年もみんなで楽しみながら作ることが出来て嬉しく思う」「家族にも毎年期待されている。食べるのが楽しみ」と感想を話しました。

　女性部の事務局担当者は「11月の食べごろを楽しみに家族と一緒に手づくりの美味しさを感じ、食について話し合うきっかけにしてもらいたい」と話しています。

写真＝地元産米こうじと大豆でみそ造りに挑戦する参加者