忍者の里として知られる、滋賀県甲賀地域。
鈴鹿山系に源を発する野洲川と杣川が流れ、
その沿岸には肥沃な平野が広がります。
深い山と清らかな水に恵まれた甲賀市・湖南市は、
昔からお米がおいしく育つ土地でした。
さらに、この土地の地下には、
大昔の琵琶湖の歴史が眠っています。
長い年月をかけてミネラルを蓄えたこの大地が、
忍味の甘みを育てています。
忍者の里からの
贈りもの
Brand Story
忍味が
美味しい理由
What Makes Koka-Rice So Delicious
昼夜の寒暖差と、清らかな水
甲賀・湖南は、耕作地の約7割が中山間地。昼夜の大きな寒暖差、肥沃な土壌、そして鈴鹿山系に源を発する川の冷たく清らかな水が、おいしいお米を育てます。標高300ｍの高原では寒暖差が特に大きく、昼に作られた養分を夜の冷え込みで米粒にしっかりと蓄えることで、甘みと粘りのあるお米に育てています。
古琵琶湖層の、ミネラル豊かな土壌
約260万年前、この地域の多くは琵琶湖の底でした。長い時間をかけて育まれた古琵琶湖層の土壌はミネラルをたっぷりと含み、甘みの強いお米を生みます。ひと口食べれば広がる豊かな甘みと、もっちりとした食感。ごはんだけでもしっかりおいしく、毎日のおかずにもよく合います。それが「忍味」です。
食味計とJAの品質管理で仕上げる
「忍味」は食味計で測定し、おいしいお米だけを厳選しています。お米のおいしさを左右する要素のひとつが、タンパク質の含有量。タンパク質が少ないお米は水分をしっかり吸い、炊き上がりにほどよい粘りとやわらかさが生まれます。そして選別から乾燥・調製までをJAの設備で一貫して管理しているから、いつでも変わらないおいしさをお届けできます。
琵琶湖を想う
やさしいこだわり
Gentle farming, for Lake Biwa and beyond.
「忍味」は、おいしいだけのお米ではありません。琵琶湖やまわりの自然環境にやさしい栽培技術で育てた、特別栽培米です。滋賀県の「環境こだわり農産物」の基準にもとづき、次のような栽培を行っています。
①化学合成農薬の使用量を、通常の半分以下に。
②化学肥料（窒素成分）を、通常の半分以下に。
③泥水を流さないなど、琵琶湖をはじめ環境にやさしい技術で栽培。
④どのように栽培したかを、きちんと記録。
さらに忍味は、JAこうか独自の「特別栽培米ガイドライン」により、肥料・農薬・栽培方法を統一しています。米袋にはガイドラインシールを貼り付けており、どのように育てたかを確認いただけます。おいしさと、この土地の自然を未来へつなぐこと。忍味は、その両方を大切にしたお米です。
〈令和7年産米 ガイドラインシール〉
JAこうかブランド米・忍味
商品ラインナップ
Shinobi Aji
忍味みずかがみ（10kg）
炊き上がりはキラキラとつややか。程よい粘りと、まろやかな甘みがあります。ごはんだけでもおいしく、冷めても味が落ちにくいので、お弁当やおにぎりにも最適です。令和7年産米の食味ランキングで、滋賀県産みずかがみは3年連続で特A評価を獲得しています。
忍味コシヒカリ（10kg/5kg）
ふっくらもっちりと粘り気が強く、旨味が豊か。ごはんそのものの味わいが深く、和食・洋食を問わずどんなおかずにもよく合いますが、お米本来の味を楽しむなら、漬物やおひたしなどご飯のお供を。
忍味キヌヒカリ（10kg/5kg）
炊き上がりの輝きが「絹」のように美しく、ソフトな粘り。コシヒカリよりさっぱりとした口当たりで、上品な甘みが料理の味を引き立てます。寿司や丼など和食によく合います。
忍味は、こちらで購入いただけます
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JAこうか
農産物直売所
（現地購入）
JA’s Farmer’s Market
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 | 営業時間 | 定休日 |
|---|---|---|---|---|
| 花野果市水口店 | 滋賀県甲賀市水口町水口6111-1 | 0748-62-0711 | 9:00～18:00 | 年始 |
| ここぴあ（指定管理施設） | 滋賀県湖南市岩根4528-1 | 0748-72-5552 | 9:00～18:00 | 年始 |
直売所では、ギフト用の包装・のしも承ります。スタッフへお気軽にお申し付けください。
※お取り置きはできません。在庫状況によって売り切れの可能性がありますことご了承ください
