■畑の準備
　エンドウは連作に弱いので５年以上エンドウを作付けていない畑を選択します。また、酸性土壌に弱いため石灰を必ず施肥します。種まきの１か月前を目安に牛糞堆肥（２㎏ ／㎡）を散布し土によく混ぜ込み、１週間前に苦土石灰（１００ｇ ／㎡）とようりん（40ｇ ／㎡）を散布し土とよく混ぜ込みます。種まき前に紅（60ｇ／㎡）を施用し、幅1.5～1.6ｍの畝を立てます。

■種まき・間引き

　10月下旬から11月上旬に種まきをします。早播きし、大株になると耐寒性が劣り生育不良になるので注意してください。畝の中央に株間30㎝で１条播きします。一か所に２～３粒播き、１㎝程度覆土します。芽が出て草丈６㎝前後になれば、元気な芽を２本残すように間引きします。

■追肥

　２月中下旬に１回目の追肥として琥珀（30ｇ ／㎡）を散布します。開花が始まる４月上旬に２回目の追肥として琥珀（30ｇ ／㎡）を散布します。

■整枝と誘引

　３月中下旬からつるが伸びだしてくるので、１株あたり３～４本となるように切り取り整枝します。整枝後は、支柱をたてネットなどを使いつるが伸びる場所を確保します。

■収穫

　サヤエンドウは子実の膨らみが少しわかるようになった頃が収穫期。スナップエンドウは、子実が膨らみ、
莢色が鮮緑色の時が収穫適期です。実エンドウはさやの青みが少し抜けさやの背の片側に白い筋が入った頃
が収穫適期です。

■農薬の登録

　農薬を使用する場合、農薬登録が品目によって異なるので、注意してください。
・ サヤエンドウ：豆類（未成熟）、サヤエンドウ、キヌサヤエンドウ
　※未成熟なさや付き豆を収穫するもの
・ スナップエンドウ：豆類（未成熟）、サヤエンドウ、
スナップエンドウ
　※未成熟なさや付き豆を収穫するもの
・ 実エンドウ：豆類（未成熟）、実エンドウ、ウスイエンドウ
　※ 未成熟な種子(さや付で収穫されるものを含む)を収穫するもの